रक्षाबंधनाला करा या सोप्या ५ मिठाया घरच्या घरीच!
रक्षाबंधन म्हटलं की भावा-बहिणीच्या पवित्र प्रेमाचा सण आणि मनात येणारी पहिली गोष्ट म्हणजे भरगच्च ताट, राशीभर राख्या आणि तोंड गोड करण्यासाठी लागणाऱ्या खमंग-गोड मिठाया! बाजारात मिळणाऱ्या मिठाईमध्ये कधी कधी ती घरची आपुलकी आणि शुद्धता नसतेच. मग यंदाच्या रक्षाबंधनाला का नाही काहीतरी खास आणि अगदी सोप्या पद्धतीने घरच्या घरीच बनवायचं?
बाजारात जाऊन भेसळयुक्त मिठाई आणण्यापेक्षा, आपल्याच हातांनी प्रेमाने बनवलेल्या या ५ सोप्या मिठाया यंदाच्या रक्षाबंधनाला नक्की ट्राय करा. या रेसिपीज अगदी झटपट होतात आणि खायलाही अप्रतिम लागतात!
१. १० मिनिटांत होणारा मऊ आणि रसरशीत ‘रवा मावा लाडू’
जर तुमच्याकडे वेळ कमी असेल आणि काहीतरी पारंपरिक व भारी गोड बनवायचे असेल, तर रवा मावा लाडू हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.
- साहित्य: १ वाटी रवा, अर्धी वाटी खवा (मावा), पाऊण वाटी पिठीसाखर, ३-४ चमचे साजूक तूप, थोडे ड्रायफ्रूट्सचे काप आणि वेलची पूड.
- कृती:
- प्रथम एका कढईत तूप गरम करून त्यात रवा मंद आचेवर खमंग भाजून घ्या.
- रवा हलका गुलाबी झाला की त्यात खवा घालून २ मिनिटे परतून घ्या.
- मिश्रण थोडे थंड झाल्यावर त्यात पिठीसाखर, वेलची पूड आणि ड्रायफ्रूट्स घालून चांगले मिक्स करा.
- हाताला थोडे तूप लावून याचे गोल-गोल लाडू वळून घ्या. तयार आहेत तुमचे तोंडात विरघळणारे रवा मावा लाडू!
२. तोंडात विरघळणारी साधी आणि झटपट ‘बेसन बर्फी’
बेसन बर्फी हा असा पदार्थ आहे जो लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांचाच आवडता असतो. घरच्या साहित्यात ही बर्फी अगदी सहज जमते.
- साहित्य: २ वाट्या बेसन (हरभरा डाळीचे पीठ), १ वाटी पिठीसाखर, ३/४ वाटी साजूक तूप, वेलची पूड आणि थोडे बदाम-पिस्ता काप.
- कृती:
- जाड बुडाच्या कढईत तूप गरम करून त्यात बेसन टाका.
- मंद आचेवर बेसन सतत हलवत राहावे जोपर्यंत ते सोनेरी रंगाचे होत नाही आणि खमंग सुवास सुटत नाही (साधारण १५-२० मिनिटे).
- गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडे कोमट होऊ द्या.
- त्यात पिठीसाखर आणि वेलची पूड घालून नीट एकत्र करा.
- एका ताटाला किंवा ट्रे ला तूप लावून हे मिश्रण त्यात समप्रमाणात पसरवा. वरून ड्रायफ्रूट्सचे काप दाबून घ्या.
- सेट झाल्यावर आवडीच्या आकारात वड्या पाडून घ्या.
३. पारंपरिक चवीची ‘नारळाची वडी’ (कोकोनट बर्फी)
नारळाची वडी म्हणजे खऱ्या अर्थाने सणासुदीची गोड आठवण! ही दिसायला जितकी सुंदर दिसते, तितकीच खायलाही मऊ आणि चवदार लागते.
- साहित्य: २ वाट्या किसलेला ओला नारळ, १.५ वाटी साखर, अर्धी वाटी दूध किंवा मलाई, वेलची पूड.
- कृती:
- कढईत किसलेला नारळ आणि दूध घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या.
- त्यानंतर त्यात साखर घालून मिश्रण चांगले घट्ट होईपर्यंत आटवून घ्या.
- मिश्रण एकत्र येऊ लागले आणि कढई सोडली की त्यात वेलची पूड टाका.
- एका ताटाला तूप लावून हे मिश्रण त्यात पसरवा आणि थंड झाल्यावर वड्या कापून घ्या.
४. पौष्टिक आणि चवदार ‘ड्रायफ्रूट खजूर रोल’ (शुगर फ्री पर्याय)
जर तुमच्या घरातील कोणाला साखरेचा त्रास असेल किंवा काहीतरी हेल्दी खायचे असेल, तर हा ड्रायफ्रूट रोल एक नंबर पर्याय आहे. यात साखरेचा वापर अजिबात केला जात नाही.
- साहित्य: १ वाटी बिया काढलेला मऊ खजूर (मिक्सरमध्ये बारीक वाटलेला), अर्धी वाटी बारीक केलेले ड्रायफ्रूट्स (बदाम, काजू, पिस्ता, अक्रोड), २ चमचे तूप, १ चमचा खसखस.
- कृती:
- पॅनमध्ये १ चमचा तूप गरम करून त्यात ड्रायफ्रूट्सचे तुकडे थोडे परतून बाजूला काढा.
- त्याच पॅनमध्ये उरलेले तूप टाकून वाटलेला खजूर २-३ मिनिटे मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
- त्यात भाजलेले ड्रायफ्रूट्स आणि वेलची पूड मिसळा.
- मिश्रण थोडे थंड झाल्यावर हाताने त्याचा रोल किंवा दंडगोलाकार आकार बनवा.
- या रोलवर खसखस किंवा पिस्त्याचे काप पसरवून तो त्यावर घोळवा.
- हा रोल १० मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवून नंतर सुरीने छान गोल चकत्या कापून घ्या.
५. झटपट होणारे रिच आणि टेस्टी ‘मिल्क पेढे’
बाजारसारखे पांढरशुभ्र आणि मऊ पेढे आता घरच्या घरी दुधाची पावडर वापरून अवघ्या १० मिनिटांत बनवा.
- साहित्य: २ वाट्या मिल्क पावडर, अर्धी वाटी दुधावरची सायीची मलाई किंवा साधं दूध, अर्धी वाटी पिठीसाखर, वेलची पूड आणि थोडे केशर किंवा पिस्त्याचे काप.
- कृती:
- एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये दूध आणि मलाई एकत्र करा, नंतर त्यात हळूहळू मिल्क पावडर घालून गुठळ्या होऊ न देता नीट ढवळून घ्या.
- गॅस चालू करून हे मिश्रण मंद आचेवर सतत ढवळत राहा.
- मिश्रण घट्ट होऊन गोळा बनू लागला की त्यात पिठीसाखर आणि वेलची पूड घाला.
- साखर विरघळल्यावर मिश्रण थोडे सैल होईल, पण पुन्हा घट्ट होऊ लागले की गॅस बंद करा.
- मिश्रण कोमट झाल्यावर हाताला तूप लावून त्याचे छोटे गोळे करून हलकेच दाबून पेढ्याचा आकार द्या. वरून केशर किंवा पिस्ता लावा.
आपल्याच हातांनी प्रेमाने बनवलेल्या या ५ सोप्या मिठाया यंदाच्या रक्षाबंधनाला नक्की ट्राय करा.
