ढाबा स्टाईल दाल फ्राय

ढाबा स्टाईल दाल फ्राय रेसिपी

रंजना किचन ओट्यापाशी उभी राहून विचार करत होती. डोक्यात होता एकच प्रश्न – “आज जेवायला काय करायचे”. 

ती ऑफिस मधून दमून नुकतीच घरी आली होती त्यामुळे अगदी साग्रसंगीत काही करण्यापेक्षा काही पटकन होणारे, तरी सगळ्यांना आवडणारे काय करावे असा प्रश्न तिच्यासमोर होता.

तेवढ्यात तिला दिसले डाळ तांदुळाचे डब्बे. आणि पटकन एक विचार आला. 

वरण भात तर आपण नेहमीच करतो आज मात्र ढाबा स्टाईल दाल फ्राय आणि राईस करूया. 

मऊसर शिजलेली डाळ, त्यात कांदा-टोमॅटोचा मसाला आणि वरून दिलेला फोडणीचा तडका – दाल फ्राय म्हणजे एकदम comfort food. आज आपण अगदी सोप्या पद्धतीने, घरच्या घरी रेस्टॉरंट स्टाईल, ढाबा स्टाईल दाल फ्राय कशी बनवायची ते पाहूया.

दाल फ्रायचे वैशिष्ट्य

दाल फ्रायची खासियत म्हणजे तिचा “तडका” (फोडणी). साध्या डाळीला मसाले आणि तुपाचा/बटरचा फ्लेवर देऊन तिची चव एकदम वाढवली जाते. ही डाळ थोडी घट्ट, मसालेदार आणि सुगंधी असते – जी भात, रोटी किंवा जिरा राइससोबत अप्रतिम लागते.

साहित्य (Ingredients)

* 1 कप तूर डाळ
* 2 टेबलस्पून तूप किंवा बटर
* 1 टेबलस्पून तेल
* 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
* 1 टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
* 1-2 हिरव्या मिरच्या (चिरलेल्या)
* 1 टीस्पून आलं-लसूण पेस्ट
* 1/2 टीस्पून हळद
* 1 टीस्पून लाल तिखट
* 1 टीस्पून धणे-जिरे पावडर
* चिमूटभर हिंग
* 1/2 टीस्पून जिरे
* मीठ चवीनुसार
* कोथिंबीर (गार्निशसाठी)
* पाणी आवश्यकतेनुसार

 कृती (Recipe)

1. डाळ शिजवणे

सर्वप्रथम तूर डाळ स्वच्छ धुवून घ्या. कुकरमध्ये डाळ, 2-3 कप पाणी, हळद आणि थोडं मीठ घालून 3-4 शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा.
डाळ पूर्णपणे मऊ झाली पाहिजे.

2. मसाला तयार करणे

एका कढईत तेल आणि थोडं तूप गरम करा. त्यात जिरे आणि हिंग घाला.
जिरे तडतडले की त्यात चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परतवा.

3. टोमॅटो आणि मसाले

आता त्यात आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरव्या मिरच्या घाला. एक मिनिट परतवा.
नंतर टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

त्यात लाल तिखट, धणे-जिरे पावडर आणि मीठ घालून मसाला चांगला परतून घ्या.

मसाल्यातून तेल सुटायला लागलं की तो तयार झाला आहे.

4. डाळ मिसळणे

आता शिजवलेली डाळ या मसाल्यात घाला. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून 5-7 मिनिटे उकळी आणा.
डाळ थोडी घट्ट आणि creamy झाली पाहिजे.

5. तडका (Final Touch)

एका छोट्या पॅनमध्ये तूप गरम करा. त्यात जिरे, लसूण आणि लाल मिरची घालून फोडणी तयार करा. ही फोडणी गरमागरम डाळीवर ओता.

6. गार्निश

वरून कोथिंबीर पेरा आणि गरमागरम सर्व्ह करा.

काही खास टिप्स

 डाळ जास्त शिजली तर चव अजून छान लागते
 बटर घातल्यास हॉटेलसारखा फ्लेवर येतो
 शेवटी दिलेला तडका दाल फ्रायला खास बनवतो
 थोडा कसूरी मेथी घातल्यास अजून छान चव येते

माझी दाल फ्रायची आठवण

घरी वरण-भात रोजच असायचा… पण रविवारी कधी बाबा म्हणायचे, “आज काहीतरी स्पेशल करूया.” मग आई दाल फ्राय बनवायची.

कढईत परतलेला मसाला आणि त्यावर ओतलेली फोडणी – तो सुगंध घरभर दरवळायचा. गरमागरम भातावर दाल फ्राय आणि थोडं तूप… बस्स! साधं जेवण पण मनापासून आनंद देणारं.

आजही जेव्हा दाल फ्राय बनवते, तेव्हा तीच घरची ऊब आणि आठवणी परत येतात.

अशी दाल फ्राय कोणत्या वेळी बनवावी?

* रोजच्या जेवणात थोडा बदल हवा असेल तेव्हा
* पाहुण्यांसाठी साधं पण चविष्ट काही बनवायचं असेल
* रविवार स्पेशल लंच
* जिरा राइस किंवा पुलावसोबत

दाल फ्राय ही अशी डिश आहे जी बनवायला सोपी आणि खायला खूपच समाधान देणारी आहे. थोडेसे मसाले आणि योग्य पद्धत वापरली की घरच्या घरी हॉटेलसारखी चव मिळवता येते.

आजच ही रेसिपी करून पाहा आणि तुमच्या जेवणाला एक छान ट्विस्ट द्या. 

दाल फ्राय, dal fry recipe, boli marathi, recipe in marathi, दाल फ्राय रेसिपी, dal fry recipe in marathi,